隨著貴州美食在小紅書、抖音等熱門APP上火爆出圈，到貴州品嘗美味的游客絡(luò)繹不絕。1月10日，在“機(jī)景聯(lián)動(dòng)·飛閱貴州”和冬游貴州旅游產(chǎn)品發(fā)布會(huì)暨探訪活動(dòng)啟動(dòng)儀式上，貴州推出包括美酒美食在內(nèi)的4條冬游貴州精品線路。此外，依托“優(yōu)質(zhì)酒資源+旅游資源”，推出了赤水丹霞旅游區(qū)、中國酒文化城旅游景區(qū)等14個(gè)酒旅融合景區(qū)，貴州茅臺(tái)酒博物館、貴州酒文化博物館等5家酒文化博物館以及國臺(tái)酒莊、夜郎谷酒莊等18家星級(jí)酒莊和10條酒旅融合線路，讓廣大游客可以深度體驗(yàn)傳統(tǒng)釀造技術(shù)，探尋酒文化遺跡，感受多彩貴州的“醉美”風(fēng)采。

  為了更好滿足游客多元化飲食需求，讓廣大游客在黔“食之爽心”，貴州還打造了貴陽青云市集、丹寨萬達(dá)小鎮(zhèn)、荔波古鎮(zhèn)、興義馬嶺河夜間消費(fèi)區(qū)等匯聚各地美食的網(wǎng)紅打卡地，游客可以一站式體驗(yàn)貴州美食。

  打造酒旅融合新玩法

  近年來，以茅臺(tái)為代表的貴州白酒企業(yè)積極開發(fā)醬酒文化、品牌聯(lián)名、傳統(tǒng)文化文創(chuàng)等文酒旅融合新業(yè)態(tài)產(chǎn)品。

  2023年茅臺(tái)文旅公司以數(shù)實(shí)融合孵化出的巽風(fēng)數(shù)字世界，巽風(fēng)平臺(tái)全年累計(jì)開展茅臺(tái)酒二十四節(jié)氣系列文化產(chǎn)品發(fā)布會(huì)、品牌發(fā)布會(huì)、共創(chuàng)活動(dòng)等線上沉浸式互動(dòng)活動(dòng)34次，巽友累計(jì)參與841萬人次，累計(jì)分享超1300萬人次，成為了鏈接美酒與美好生活的現(xiàn)象級(jí)APP。此外，茅臺(tái)還在線下不斷拓展酒旅融合新業(yè)態(tài)，持續(xù)吸引年輕消費(fèi)群體關(guān)注。

  正在布局的茅臺(tái)文化重點(diǎn)工程“茅臺(tái)天街”項(xiàng)目，業(yè)態(tài)包含茅臺(tái)文化體驗(yàn)區(qū)、沉浸式餐飲品味區(qū)等功能分區(qū)，將茅臺(tái)文化和酒文化元素深度融合，與游客進(jìn)行“酒+文旅”沉浸式互動(dòng)。“茅臺(tái)文創(chuàng)不是新瓶裝老酒的概念炒作，是在新的產(chǎn)業(yè)土壤上延展出的新的造物邏輯，其本質(zhì)是一種以IP構(gòu)建為核心的文化生產(chǎn)方式，一種美好生活方式和生活場景的文創(chuàng)重構(gòu)能力。”茅臺(tái)文旅公司董事長陳我權(quán)在談到未來文創(chuàng)板塊謀劃時(shí)說。

  美酒美食是貴州旅游市場的新藍(lán)海。在貴州天悅集團(tuán)董事長楊高峰看來，旅行社組團(tuán)和酒旅融合產(chǎn)品有著天然的契合點(diǎn)。“現(xiàn)在參團(tuán)旅行的游客主要是中老年人，對(duì)醬酒文化有著天然興趣，往往在品嘗后都會(huì)深深喜歡上貴州醬酒，同時(shí)通過實(shí)地參觀，了解醬酒獨(dú)特的制作工藝、制作成本后，帶幾瓶給親朋好友，帶幾十件用于開年會(huì)，都非常多。”

  黔地佳肴讓游客味蕾得到滿足

  1月4日，在年輕人聚集的潮流文化娛樂社區(qū)嗶哩嗶哩上，擁有830多萬粉絲的up主“日食記”發(fā)布了貴州美食視頻《人均不到20塊，貴州瞞著大家偷偷吃這么好？》獲得150萬+播放量，全站排行榜第15名，引發(fā)了眾多網(wǎng)友對(duì)貴州酸湯魚、酸湯牛肉、豆米火鍋、遵義豆花面、安順小裹卷和奪奪粉等特色美食的熱烈討論。

  網(wǎng)友“miukii羊”留言說：“大家有空去貴州逛一逛！貴州的腸旺面特別好吃，我三天吃了五次，還有洋芋粑，蛋包洋芋……”

  在貴陽市青云路步行街，折耳根香水檸檬茶成為游客打卡貴州美食的新寵，據(jù)貴州井茶工作人員介紹，“目前不算外賣，平時(shí)每天要賣出大概100至200杯飲品，其中折耳根香水檸檬茶占了很大一部分。”

  貴州井茶將茶飲產(chǎn)品與貴州特色相融合，推出了醬酒包裝的貴州龍井超級(jí)茅奶系列、黔靈獼猴桃等多款“貴州味”十足的飲品，成為貴州文旅消費(fèi)市場的一大亮點(diǎn)。“我們的最初創(chuàng)業(yè)理念就是選貴州產(chǎn)品，造貴州品牌，講貴州故事。”貴州井茶品牌創(chuàng)始人張營尚說。

  為提升貴州佳肴的知名度和美譽(yù)度，給游客提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。從去年9月開始，省商務(wù)廳、省文旅廳、省人社廳等單位聯(lián)合主辦2023年“新黔菜及新黔菜餐飲店省級(jí)評(píng)選活動(dòng)”，歷時(shí)3個(gè)月通過網(wǎng)絡(luò)評(píng)選、大眾投票、專家評(píng)審等環(huán)節(jié)，最終評(píng)出10家省級(jí)新黔菜餐飲店，20道省級(jí)新黔菜。

  “由于是新黔菜，在創(chuàng)新、裝盤、美化方面要與原來不一樣，把傳統(tǒng)東西改良成黔菜的另一種風(fēng)格。”擔(dān)任此次評(píng)審組組長的錢君說，“通過比賽將貴州各地老百姓比較少見的民族特色食材呈現(xiàn)出來，給人煥然一新的感覺，也希望能讓新黔菜走向全國。”

  來一場暖心暖胃的愜意之旅

  冬游貴州，眾多美酒美食為游客提供了一場暖心暖胃的愜意之旅。其中，熱氣騰騰的火鍋，是不少美食愛好者的心頭好。在貴州眾口不再難調(diào)，因?yàn)榇蟛糠值氖巢亩伎梢詰{火鍋的形式得到圓滿的團(tuán)聚，而品類繁多的鍋底滿足不同食客的需求。

  酸湯是貴州餐桌上的�？�，在游玩疲乏無胃口之時(shí)，一鍋酸湯就能讓人“脈動(dòng)”回來。此外，喜歡清淡的有筒子骨清水燙、酥肉丸子火鍋、扎佐酸菜蹄髈火鍋，偏愛濃稠厚重的有臘肉豆米火鍋、竹筍排骨燉雞，喜食重口味不妨挑戰(zhàn)下味覺和嗅覺極限拉扯的豆豉火鍋、蝦酸牛肉，以及牛癟火鍋。

  除了火鍋外，貴州還有眾多隨民俗活動(dòng)而產(chǎn)生的節(jié)慶美食。

  2023年12月中旬，肇興侗寨迎來了一年一度的侗年，內(nèi)容豐富、形式多樣的侗年活動(dòng)吸引了2萬余名游客到現(xiàn)場體驗(yàn)侗族風(fēng)情。

  侗年眾多活動(dòng)其中最熱鬧、游客參與感最強(qiáng)的莫過于侗年里的長桌宴。“我是第一次體驗(yàn)，不僅吃到了美味可口的飯菜，還欣賞到了精彩的節(jié)目表演，真是太好玩了。”游客諶女士激動(dòng)地說。

  美酒是與美食相伴的舌尖美物，在貴州，除了聞名全國的醬酒外，還有米酒、刺梨酒、楊梅酒、黑糯米酒等。

  1月1日，清晨的苗寨，在一片攔門歌聲中“醒”來，“十二道攔門酒及高山流水”是西江迎接全國各地游客的隆重儀式。一個(gè)個(gè)質(zhì)樸、熱情的表演吸引游客紛紛駐足觀看、拍照，現(xiàn)場掌聲不斷、熱鬧非凡。“自然風(fēng)光和人文體驗(yàn)這里都有，貴州又是一個(gè)美食大省，對(duì)于酷愛酸辣的人來說真是到了天堂。”來自海南的游客陳振輝說，希望有更多的人來西江體驗(yàn)苗族文化，嘗嘗酸湯魚、熱糍粑、苗家臘肉香腸……

  雷山縣委常委、西江鎮(zhèn)黨委書記楊勝星介紹，景區(qū)常態(tài)化舉行“十二道攔門酒及高山流水”“討花帶”“苗族原生態(tài)歌舞表演”“苗族刺繡蠟染技藝體驗(yàn)”等多項(xiàng)民俗文化活動(dòng)。同時(shí)不斷提升旅游服務(wù)配套水平，進(jìn)一步完善“食住行游購?qiáng)?rdquo;的旅游產(chǎn)業(yè)鏈，努力把民族文化優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。（記者 劉立超）