冬季木耳炒甘藍
炒甘藍做法:
主料:紫甘藍半顆、木耳適量、白醋適量、鹽適量
1、紫甘藍洗凈、切絲。木耳泡發(fā)后切絲待用
2、切好后的紫甘藍,加入適量白醋腌制。(喜歡吃比較酸的可多加一些)
3、起油鍋,放入腌好的紫甘藍、切好的木耳翻炒,加入適量的鹽(約1茶匙),起鍋裝盤即可。
小貼士:醋加多以后,炒出來的紫甘藍會有一種酸菜的味道,特別下飯。
木耳炒甘藍六大功效:
1、養(yǎng)血駐顏
具有養(yǎng)生保健的甘藍菜搭配上黑木耳,功效得到了加強。因為木耳同樣是養(yǎng)生保健的佳品,其營養(yǎng)豐富,含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。還含有木耳多糖、麥角甾醇、黑刺菌素等成分。
其中,木耳礦物質(zhì)含量極為豐富,鐵的含量非常高,是豬肝的7倍,鈣、鎂含量也非常豐富。故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
2、吸塵清胃
黑木耳中還有一種膠質(zhì)可以吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì),最終將它們排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。此外,它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
3、通便降血脂
木耳的膳食纖維的含量在蔬菜中名列前茅,一般蔬菜的膳食纖維最高也超不過10毫克,人們普遍認為含纖維素比較高的韭菜、芹菜等蔬菜一般只含1-2毫克,最高的也超不過4毫克,而木耳的膳食纖維含量超過30毫克。因此,對于降血脂、通便和預(yù)防心腦血管疾病均是上等的佳品。
4、防治心血管疾病
黑木耳中含有多糖,它具有很強的抗凝血作用,可降低血小板,預(yù)防血栓癥,防治心血管疾病等作用。黑木耳還具有提高免疫功能、降低血膽固醇、預(yù)防動脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老、消炎抗菌、抗癌、抗突變等作用。
5、養(yǎng)胃解毒
甘藍,屬十字花椰菜,也稱圓白菜、洋白菜,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和豐富的維生素、礦物質(zhì),還含有對人體有特殊作用的生物活性物質(zhì)。甘藍含鈣較高,是番茄的7倍。此外,甘藍含鉀、維生素C也較多。
甘藍具有養(yǎng)胃、解毒、潤腸通便、潤膚養(yǎng)顏等功能。其防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平,因此具有防癌抗癌的功效。甘藍中含有促潰瘍愈合因子,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速愈合創(chuàng)面,是胃潰瘍患者的有效食品。
6、提高免疫力
甘藍富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當多吃些甘藍菜。同時,甘藍還能提高人體免疫力,預(yù)防感冒,保護癌癥患者的生活指標,在抗癌蔬菜中,甘藍排在前列,相當顯赫。新鮮的甘藍菜具有殺菌消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請其幫忙。此外,甘藍菜還是糖尿病患者和減肥的最佳選擇。
營養(yǎng)專家點評:這道菜因其制作比較簡單,比較適合家庭中自行制作,便于推廣,是地地道道的大眾養(yǎng)生菜。怎么樣!是不是自己動手讓家人品嘗一下養(yǎng)生木耳炒甘藍。
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