1月5日，長沙火車站附近喜涮涮火鍋店，洗碗工用拖地拖把在洗碗。視頻截圖

冬天，有什么比吃一頓火鍋更舒爽的事情呢?但如果你了解到下面這些情況：使用過的餐具是拖地拖把刷的;擺在你面前的火鍋菜已經(jīng)不知道經(jīng)了多少其他人的筷子……你的心情還會好嗎。

我們真不愿意給你添堵，但在長沙一個著名的火鍋連鎖店恰恰發(fā)生了這樣的事情，瀟湘晨報記者為你揭開喜涮涮火鍋后廚的秘密。

去年年底，長沙市民王東(化名)在火車站附近一家名為喜涮涮的火鍋店消費時，發(fā)現(xiàn)自己點的羊肉卷蔫蔫的，很不規(guī)律地擺放在盤子里，“在別家火鍋店吃羊肉時，盤里的每一卷羊肉都切得均勻平整且擺放整齊”。

王東推測，喜涮涮火鍋店提供的羊肉可能是別人吃過的剩菜，由于冷凍不及時，才導(dǎo)致羊肉卷看似不新鮮。他懷疑，這家火鍋店存在剩菜回收問題。

瀟湘晨報派記者對火車站附近的曉園大廈四樓的喜涮涮火鍋店進行了將近半個月的臥底調(diào)查。該火鍋店內(nèi)的確存在嚴重的衛(wèi)生問題和剩菜回收的問題。

【當事人說】

“這里的人基本沒有健康證。”“消什么毒呢，用水沖下就可以了。”“(顧客剩的菜)再賣啊，這菜又沒怎么動。”

【員工監(jiān)管】

沒有要健康證直接上崗

2014年12月30日，記者A來到喜涮涮火鍋火車站分店應(yīng)聘，一名自稱是店長的男性工作人員接待了記者。“我們店長期招人。”該男子說，應(yīng)聘過程很簡單，只要帶洗漱用品和被子來就行。而對于入職前需提供健康證問題，該店長只字未提。

【衛(wèi)生狀況】

拖完地的拖把用來洗碗

經(jīng)過一周多的觀察，記者A注意到，后廚內(nèi)這些直接跟菜打交道的員工，洗菜，切菜，配菜過程全是徒手操作。

在洗碗間，問題更是觸目驚心。2015年1月5日下午，記者A發(fā)現(xiàn)，一名年紀較大的女性工作人員拿著拖把正在廚房內(nèi)打掃衛(wèi)生，半個小時不到，該工作人員又拿著之前掃地用過的拖把來到了洗碗間。

【剩菜處理】

記者頭天標記的剩菜第二天又上了餐桌

2015年1月7日晚8時許，記者B以顧客身份來到喜涮涮火鍋店。

“服務(wù)員，這菜沒吃完，可以退嗎?”記者準備離開時問另一位年紀較大的女服員。她回答說，“不能退，只能打包。”見記者無意打包且準備離開，該服務(wù)員便開始收拾餐桌。收拾完畢后，記者發(fā)現(xiàn)，之前被標記過的菜被這名服務(wù)員放在廚房門邊的桌上。

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火鍋衛(wèi)生問題

火鍋因其食用方便，可根據(jù)料碗配出各種口味而受到廣大市民的喜愛，或許正是這種食用方式的簡便，才讓一些違規(guī)商家有機可乘。

杭州川味觀：配菜員邊摳鼻子邊切菜

暗訪記者以打工的名義，對位于杭州勝利河美食街上的川味觀的古水店進行了臥底調(diào)查。

在川味觀這家門店，記者發(fā)現(xiàn)每到飯店人手不夠的時候，服務(wù)員就要來幫忙配菜，而在配菜之前也不用洗手。有時為了方便配菜，配菜單甚至直接放到了菜品上。有人甚至在切菜的過程中，停下來摳一下鼻子，摳完之后繼續(xù)切菜。（記者 劉偉）