中新網南昌2月28日電 (記者 吳鵬泉)“一碗米粉，是外出工作的贛鄱兒女最愛的家鄉(xiāng)美食之一，更是鄉(xiāng)愁。”在老家安頓好孩子上學事宜后，家住江西余干縣的彭松28日進店點上一碗米粉，吃完便踏上了外出務工之旅。

　　人間有味是清歡，對許多江西人而言，每個早晨，從一碗冒著煙火氣的米粉開始。早在南宋時期，江西就留下了“江西誰將米作纜，捲送銀絲光可鑒”的佳話。持續(xù)唱響“天下米粉看江西”品牌，這個長江中下游省份底氣何來？

　　產業(yè)規(guī)模穩(wěn)步增長

　　地處長江中下游南岸的江西自古就是魚米之鄉(xiāng)，是中國傳統(tǒng)米粉生產大省、消費大省，各式米粉店遍布大街小巷。據不完全統(tǒng)計，江西有各類米粉銷售門店數萬家。

　　甲辰龍年春節(jié)前夕，江西都昌縣一家農產品公司排粉加工廠，工人們忙著制作排粉以滿足源源不斷的新年訂單。該公司負責人張廷堯說，“我們的排粉純手工、無添加，粉條粗細均勻、垂直性好，煮后口感爽滑、富有彈性還不粘牙。”2023年，這個排粉廠生產銷售排粉約20萬斤。

　　近年來，江西將米粉作為贛菜的重要品牌和重要產業(yè)來培育打造。江西官方此前印發(fā)《關于進一步提升江西米粉競爭力和附加值的實施意見》，提出推動江西米粉標準化、品牌化發(fā)展，做大做強江西米粉產業(yè)規(guī)模。

　　栽下梧桐樹，引得鳳凰來，越來越多的知名企業(yè)把目光投向江西。全國連鎖米粉企業(yè)無名緣選擇與江西米粉供應鏈企業(yè)合作，全球供應鏈企業(yè)巨頭益海嘉里在江西投資興建了米粉專業(yè)生產供應鏈基地；江糧集團、煌上煌等一批江西企業(yè)也紛紛跨界投資，加入江西米粉產業(yè)“賽道”。

　　江西官方明確提出，到2025年，江西將培育3至5個國內外知名的米粉餐飲連鎖企業(yè)和預包裝米粉品牌，打造1至2條全國知名的特色米粉美食街區(qū)，力爭實現江西米粉全產業(yè)銷售收入超過1000億元。

　　品牌IP“破圈”揚名

　　發(fā)布江西米粉統(tǒng)一標識、邀請影視演員劉濤擔任“江西米粉推廣大使”、連續(xù)舉辦三屆中國米粉節(jié)……近年來，江西推動米粉整體品牌形象大幅提升，江西米粉品牌IP出圈出彩。

　　“中國米粉節(jié)品牌在行業(yè)內得到了廣泛認可，已成為國內規(guī)模最大、專業(yè)化程度最高、影響力最廣的米粉產業(yè)交流合作平臺。”在第三屆中國米粉節(jié)新聞發(fā)布會上，江西省商務廳副廳長饒芝新說，通過參展參會，春絲、渣渣灰、周真真、花小小、海特佳等一批江西省內外企業(yè)打響了品牌、收獲了訂單、實現了快速發(fā)展。

　　為唱響江西米粉品牌，江西支持米粉餐飲龍頭企業(yè)在全國布局，在一線城市開設品牌連鎖店、旗艦店，提高市場占有率和品牌影響力；研發(fā)米粉預包裝產品、衍生產品，開發(fā)伴手禮系列產品，鼓勵米粉龍頭企業(yè)實現數字化、智能化改造。

　　“米粉操作簡單、出品快，既可堂食，也適合外賣。”江西省贛菜產業(yè)發(fā)展促進會副會長鄧丹此前表示，江西米粉品牌初步實現了從區(qū)域性品牌向全國性品牌的跨越。

　　遠銷多國香飄海外

　　江西不僅是“嗦粉”大省，還是米粉出口大戶。公開數據顯示，2023年，江西米粉出口量2.6萬噸、貨值2億元，同比分別增長5.1%、3%，均位居全國第二位，遠銷多個國家和地區(qū)。

　　近年來，江西米粉產業(yè)加速發(fā)展，該省一批米粉供應鏈和消費品牌企業(yè)紛紛走出江西，在中國乃至全球市場上開疆拓土。

　　早在1993年于海南舉辦的中國食品博覽會上，一款由江西會昌縣精制米食公司自研的米粉產品斬獲金獎“一炮而紅”。當年5月，會昌縣第一批“江西米粉”漂洋過海出口至加拿大，自此踏上“出海”之路。

　　“江西米粉品質好，加上政府不斷提升出口便利度，使得江西米粉出口量穩(wěn)步增長。”中國飯店協(xié)會副會長金勇接受記者采訪時表示，米粉口味適合中外食客，在海外有廣泛的消費群體和良好的消費基礎。

　　小米粉大產業(yè)，米粉的味道千滋百味又歷久彌新。隨著業(yè)態(tài)不斷豐富，熱度不斷提升，江西米粉產業(yè)料將在海內外闖出一番天地。(完)