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小雞燉蘑菇(圖文)

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發(fā)布時(shí)間:2016-08-27 11:14:08
來源: 美食譜

小雞燉蘑菇的做法詳細(xì)介紹

小雞燉蘑菇

菜系及功效:家常菜譜

小雞燉蘑菇的制作食材:

光雞(半只,350克)。

干茶樹菇(50克),紅薯粉條(100克)。

干辣椒(10只),八角(1粒),蔥(1根),姜(2片),油(2湯匙),海天海鮮醬油(2湯匙),料酒(1湯匙),鹽(1/3湯匙),白糖(1/2湯匙)。

小雞燉蘑菇的做法詳細(xì)步驟

小雞燉蘑菇

1.光雞洗凈,斬成塊狀;紅薯粉絲剪段,用清水浸泡至軟;蔥切段,姜切片。

小雞燉蘑菇

2.干茶樹菇用溫水泡發(fā),剪去根部,洗凈瀝干水待用。

小雞燉蘑菇

3.燒熱2湯匙油,炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角,倒入雞塊和1湯匙料酒,快炒至雞肉變色。

小雞燉蘑菇

4.倒入茶樹菇,與雞塊一同拌炒1分鐘,注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>

小雞燉蘑菇

5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。

小雞燉蘑菇

6.加蓋開大火煮沸,改小火燉煮20分鐘,期間揭蓋翻炒一下,以免粘鍋燒糊。

小雞燉蘑菇

7.放入紅薯粉條拌勻,加蓋續(xù)煮5分鐘,煮至粉絲變軟,湯汁濃稠,即可出鍋。

小雞燉蘑菇

8.完成

小雞燉蘑菇的做法小貼士

做法提示:1.用土雞或走地雞為主料,其雞味濃郁,肉質(zhì)煙韌,久煮會(huì)更入味,不會(huì)淡無味,因此不宜選購?fù)与u。2.可用紅薯、綠豆或土豆粉條,由于紅薯粉條可用開水泡發(fā),且久煮不易爛糊,所以建議用紅薯粉條入菜。3.干茶樹菇應(yīng)用溫水泡發(fā),不可用開水或冷水,前者會(huì)使茶樹菇變得軟爛,香味流失;后者不容易泡發(fā),香味較淡,不僅難煮透,還會(huì)干硬難嚼。

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