簡(jiǎn)介

燒燈碗，又稱宮廷燒燈碗，是以新鮮豬血和豬腸為原料制作的，以吉林臨江門附近的老白肉館做的最為有名，該店有一道特色菜——白血腸燒燈碗，這種血腸是將新鮮豬血以特定的方式攪拌，使血液中的紅細(xì)胞全部聚集后，分離出去，留下灰白色的血漿，再灌制血腸，就得到了“白血腸”。

做法

將血腸切成厚度均勻的1.2厘米左右的片狀。（這里要注意，做白肉血腸時(shí)可斜刀切片，使截面呈橢圓形，但制作燒燈碗，必須保證截面是正圓形。）在熱油中燒制，加蔥花、姜絲、味精等調(diào)料，然后澆汁，入盤。
制作好的燒燈碗，由于受熱膨脹度不同，一片片血腸外層腸衣上翹，中間血體下凹，恰似一個(gè)個(gè)光滑精巧的小燈碗，燒燈碗也因此而得名。
一盤燒燈碗端上桌，只見(jiàn)一個(gè)個(gè)圓圓的、小小的“燈碗”疊放其中，褐紅色的掛著湯汁的表面，光滑晶亮，小巧可愛(ài)，實(shí)在是誘人食欲。夾起一個(gè)放入口中，腸衣香脆適口，血體松軟鮮嫩，口感咸香。實(shí)是一道風(fēng)味獨(dú)特的美味佳肴。同時(shí)，豬血有補(bǔ)血益中的功效，在冬季食用，更具保健作用。