簡(jiǎn)介

油饃頭是河南地方漢族傳統(tǒng)面食小吃，類似煎餅又和煎餅不同。油饃頭有的叫面托有的叫老鴰頭，也可以稱之為：丹皮油條。

做法

和面
一、先把溫水倒進(jìn)盆里，然后，放入堿面、白礬、碘鹽用水化開，最后倒入面粉，用力抄勻，然后，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。
二、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然后繼續(xù)醒發(fā)，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋里開始炸。
三、也可以晚上睡覺前發(fā)面，碗如果小了一夜之間都漫出來了。還會(huì)漫到了地上。在炸油饃頭之前可以放一點(diǎn)泡打粉。和面的時(shí)候要放鹽。
油炸
油熱之后，可以炸了。
可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
從一鍋面糊糊里用棍子挑出一條來，放到另一個(gè)熱燒著的油鍋里后，把它截成幾段，一會(huì)兒，油面上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。
油饃頭吃法
胡辣湯，豆腐腦,沾著油饃頭。也可以配豆沫，或者2摻，
或者熱油條沾黃豆醬，燒餅加油條，油條配甜湯，等等吃法