簡(jiǎn)介

馬打滾為傳統(tǒng)小吃，50年代曾行銷(xiāo)市面，倍受食客青睞，外地人來(lái)銅仁偶得食之，便有“相食恨晚，食之相思”之感，其原料以粘、糯米、黃豆為主，經(jīng)浸泡、舂粉、揉制成湯圓狀煮熟后滾上混有白糖、芝麻的黃豆粉即可食用，因翻形如馬打滾，故得此名，其味香甜可口，粘糯適宜。

做法

將黃豆、黑桃等用小火炒熟后用石磨磨成粉末，再加入適量的糖，拌勻，調(diào)料就差不多配制好了。你也可以加入一些其他的糕點(diǎn)。
制作方法：（1） 將糯米和粘米按照一定比例（其中配置的比例與馬打滾的好吃程度有很大關(guān)系）混合；（比例大概是4/6 ~ 8/2）（2） 再將其用溫?zé)崴�浸�?~12小時(shí)后，用石磨將其磨細(xì)（帶水磨），水不要太多，剛好將米蓋住為好，不夠可以再加；（其中磨細(xì)的均勻程度也與好吃程度有關(guān)，不要太粗，也不用太細(xì)，適當(dāng)就可）（3） 將磨出的米漿用布袋裝起來(lái)，讓里面的水滲出來(lái)；（4） 待米漿比較硬后（米漿里面的大部分水差不多滲出來(lái)了，叫做米面吧），就可以將米面放入干凈的盆中;（5） 準(zhǔn)備好爐火，燒開(kāi)水后就可以做馬打滾了，將米面搓成湯勺大小的球狀，放入鍋中；（6） 待所有的馬打滾全部漂浮在鍋中開(kāi)水中時(shí)，表示馬打滾已經(jīng)煮熟了，可以用碗裝起來(lái)，加入事先準(zhǔn)備好的調(diào)料，香噴噴的馬打滾就可以吃了，吃時(shí)不要忘了先給老人盛上，以示孝敬。