貴州地區(qū)的苗族非常愛吃酸食，在貴州的苗寨中流傳著“三天不吃酸，走路打躥躥”（形容走路無力）的說法。在酸食菜肴中，尤其以酸湯魚這道菜最為有名。因生活水平不斷提高，天天大魚大肉吃膩了，只要酸湯菜端上了你的飯桌，一定能讓你愛不釋手。

    最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的，后改用熱米湯經(jīng)自然發(fā)酵及其他許多做法，省外有些小餐館也有用貴州的糟辣椒結(jié)合番茄、白醋、檸檬酸等做“酸湯”。

    小蝦、大米漚爛后加精鹽、白酒、甜酒糟、煳辣椒面入壇發(fā)酵而成，味酸香醇厚，糟香味濃，食用時可用油炒或加湯調(diào)制。

    本次Sky向大家介紹的是素酸湯（地方稱為：酸湯菜）。不多說，先上圖

    吃過的朋友看了垂流三尺，沒吃過的建議品嘗一番。想學(xué)做的朋友請繼續(xù)往下看。

準(zhǔn)備食材：

黃豆芽、南瓜、木姜子（山胡椒）、包菜、西紅柿、米酸湯、姜、味精、鹽

制作步驟：

1、先在鍋內(nèi)盛些干凈水，然后將米酸湯導(dǎo)入鍋內(nèi)，根據(jù)個人口感來增加米酸湯（覺得不夠酸，可以多加一些米酸湯），然后放入姜片、木姜子（山胡椒），把兌好的湯燒開。

2、水燒開后，西紅柿、包菜、黃豆芽、南瓜絲、西紅柿倒入鍋內(nèi)煮。

3、煮10分鐘后，根據(jù)自己的口感放入味精、鹽，再煮上5分鐘就可以出爐了。