節(jié)日餐桌的必備菜爆炒腰花(圖文)
作者:
發(fā)布時(shí)間:2016-08-02 17:11:50
來源: 美食網(wǎng)
“爆炒腰花是山東省漢族傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜。是以豬腰為主料的家常菜。腰花,就是豬的腎臟,并沒有什么特別之處?墒茄ㄉ銇淼哪枪纱笮任,足以讓廚房混沌很久。如果處理不好,下鍋后的味道令人難以入鼻。今天買腰花,老板告訴我腰花先不要洗,洗過之后怎么做都會(huì)有腥味而且炒出來肉質(zhì)會(huì)老。先切好再清洗處理。買來腰花先要將其中間的位置切開,然后將中間的白色的筋去掉,這個(gè)白色的筋是臭腺,這些都是腥臊的部位。要想去腥必須先把它去掉才可以。 腰花的吃法也有很多種,最簡單的就是爆炒,還有其它諸如燒烤、油炸、燉湯等等。每一種吃法,都不會(huì)讓大家失望,這就是它的精華所在。腰花是男人最為保健的食品,可以養(yǎng)精蓄銳、補(bǔ)腎壯陽。對(duì)女人來說,腰花也有一定的保健作用,是一道大眾食材。腰花好吃也很有營養(yǎng)價(jià)值,現(xiàn)在餐桌上,這道美食也逐漸的多了起來。腰花是很多男性朋友愛吃的下酒菜。中秋節(jié)的余熱還在,緊接著迎來國慶七天長假!喜慶的佳節(jié)爆炒腰花更是宴席上必不可少的大菜!現(xiàn)在就預(yù)熱節(jié)日的宴席,先來演示一把~
由GODOFMERCY原創(chuàng)。本篇系本人依照真實(shí)經(jīng)歷原創(chuàng);內(nèi)容僅供參考,純屬個(gè)人愛好,非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域】建議您詳細(xì)咨詢相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士。”
食材明細(xì)
節(jié)日餐桌的必備菜爆炒腰花的做法步驟
-
1腰花是很多男性朋友愛吃的下酒菜。腰花好吃也很有營養(yǎng)價(jià)值,可是腰花的那股腥味,處理不好下鍋后的味道令人難以入鼻。今天買腰花,老板告訴我腰花先不要洗,洗過之后怎么做都會(huì)有腥味。先切好再清洗處理。
-
2買來腰花先要將其中間的位置切開,然后將中間的白色的筋去掉,這個(gè)白色的筋是臭腺,這些都是腥臊的部位。要想去腥必須先把它去掉才可以。豬腰從側(cè)面切開兩半。
-
3豬腰外層有個(gè)薄膜撕下來,先豎著切,注意不要切斷,再橫著切不要切斷;把打好花刀的腰花切成幾段即可。
-
4準(zhǔn)備紅綠辣椒洗凈,切塊。
-
5準(zhǔn)備小蔥一支。
-
6小蔥切段改花、辣椒切塊、生姜切片、腰花打好花刀。
-
7腰花可以使用白酒來去除,大概一個(gè)腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中,然后用手?jǐn)D捏,擠捏之后再放到清水中清洗就可以了。
-
8鍋中燒開水;放進(jìn)腰花只要一打卷變色就可以撈出來。
-
9撈出的腰花放置2分鐘,還會(huì)有血水滲出,把血水倒出來控干(這步很重要)。
-
10另起一鍋,放入適量的油加入生姜片爆香。
-
11放入大蒜片。
-
12匯入干辣椒。
-
13加入新鮮的辣椒。
-
14爆炒一會(huì)兒,控干水分。
-
15倒入腰花的同時(shí)緊跟著倒入1勺的料酒,翻炒半分鐘。加進(jìn)1勺生抽。
-
16加入味極鮮1勺。
-
17放進(jìn)1勺鹽;半勺白糖,快速爆炒大概2分鐘。
-
18加進(jìn)雞粉調(diào)味料。
-
19放進(jìn)1勺蠔油。
-
20最后倒上一點(diǎn)醋,醋的量不要多,沿著鍋邊倒入同時(shí)關(guān)火后,翻炒幾下出鍋。出鍋前撒上胡椒粉即可。
小竅門
GODOFMERCY節(jié)日餐桌的必備菜爆炒腰花除腥的幾點(diǎn)關(guān)鍵:
1.腰花先不要洗,洗過之后怎么做都會(huì)有腥味。
先切好再清洗處理。
2.腰花先要將其中間的位置切開,然后將中間的白色的筋去掉,
這個(gè)白色的筋是臭腺,這些都是腥臊的部位。
要想去腥必須先把它去掉才可以。
3.腰花可以使用白酒來去除,大概一個(gè)腰花用100克白酒就可以。
再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中,
4.撈出的腰花放置2分鐘,還會(huì)有血水滲出,把血水倒出來控干(這步很重要)
5.倒入腰花的同時(shí)緊跟著倒入1勺的料酒,翻炒半分鐘 。
1.腰花先不要洗,洗過之后怎么做都會(huì)有腥味。
先切好再清洗處理。
2.腰花先要將其中間的位置切開,然后將中間的白色的筋去掉,
這個(gè)白色的筋是臭腺,這些都是腥臊的部位。
要想去腥必須先把它去掉才可以。
3.腰花可以使用白酒來去除,大概一個(gè)腰花用100克白酒就可以。
再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中,
4.撈出的腰花放置2分鐘,還會(huì)有血水滲出,把血水倒出來控干(這步很重要)
5.倒入腰花的同時(shí)緊跟著倒入1勺的料酒,翻炒半分鐘 。
使用的廚具:不粘鍋、平底鍋、炒鍋
>更多相關(guān)文章
- 爆炒羊小腸2016-08-02 05:08:25
- 碾雕白玉 羅織紅紗——紅酒牛舌2016-08-02 05:08:59
- 魚子醬牛油果煎雞蛋2016-08-02 05:08:50
- 香醉鵝肝配蠔油香醋汁2016-08-02 05:08:04
- 溜肝尖兒2016-08-02 05:08:19
- 自制老北京炒肝2016-08-02 05:08:12
- 夫妻肺片2016-08-02 05:08:23
首頁推薦
熱門圖片
24小時(shí)熱門資訊
- 楊冪穿棕色西裝 長卷發(fā)披肩溫柔干練
- 坐上高鐵專列,百名江蘇游客麗水看村晚
- 《江蘇省道路運(yùn)輸條例》將作全面修訂
- 哈爾濱旅游為何能火出圈?寵客就在方方面面
- 寒假里孩子如何預(yù)防近視?
- 2023年重慶市屬重點(diǎn)國企研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入達(dá)58.3億
- 貴州圍繞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需求完善全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)
- 貴安新區(qū):改革農(nóng)村“四塊地” “三項(xiàng)收入”升
- 黔南州立足資源稟賦加快構(gòu)建現(xiàn)代化工產(chǎn)業(yè)體系
- 商務(wù)部:提升加工貿(mào)易發(fā)展水平 助推貿(mào)易大國進(jìn)
24小時(shí)回復(fù)排行
- 預(yù)防感染H7N9禽流感:吃雞排和火鍋涮肉需謹(jǐn)慎
- 船游歐洲 一場(chǎng)春光與水影的邂逅(圖)
- 香港致力保持旅游中心地位 經(jīng)典景點(diǎn)成王牌(圖
- 香港“神醫(yī)”賣毒藥 自稱師承御醫(yī)不乏明星求診
- 中國區(qū)拉動(dòng) 保時(shí)捷創(chuàng)三月全球銷量記錄
- 產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)持續(xù)細(xì)分 長安福特否認(rèn)產(chǎn)能受限
- 發(fā)改委:因漲幅低于50塊錢每噸 油價(jià)不調(diào)整
- 數(shù)據(jù):科比4月出場(chǎng)時(shí)間生涯新高 一數(shù)據(jù)不遜喬
- 科比報(bào)銷湖人難成最強(qiáng)第八 火箭需看馬刺臉色行
- 職場(chǎng)關(guān)注:蘇泊爾創(chuàng)始人談二次創(chuàng)業(yè)
網(wǎng)友評(píng)論
熱門推薦
- 《江蘇省道路運(yùn)輸條例》將作全面修訂
- 2023年重慶市屬重點(diǎn)國企研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入達(dá)58.3億元
- 貴州圍繞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需求完善全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)
- 貴安新區(qū):改革農(nóng)村“四塊地” “三項(xiàng)收入”升起來
- 黔南州立足資源稟賦加快構(gòu)建現(xiàn)代化工產(chǎn)業(yè)體系
- 文化和旅游部產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目服務(wù)平臺(tái)第三十六期精品項(xiàng)目交流對(duì)接活動(dòng)在
- 云南省茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展政策支持資金申報(bào)指南印發(fā)
首頁頭條
- “演藝臺(tái)湖·中國交通廣播我是小主播”全國展
- 2024年元旦全世界人口將達(dá)多少?
- 專訪國研院副院長劉卿:中國春季外交“遍地開
- 韓國總統(tǒng)12年來首訪日本,兩國關(guān)系重建還面臨
- 韓媒披露:韓政府官員上周秘訪日本,要求岸田
- 美國“毒火車”引發(fā)環(huán)境災(zāi)難 科研人員發(fā)現(xiàn)水中
- 為中俄關(guān)系定向領(lǐng)航 為世界注入更多穩(wěn)定性——
- 外交部發(fā)言人:習(xí)近平主席對(duì)俄羅斯的國事訪問
- 國家主席習(xí)近平任免駐外大使
- 2023深圳國際8K超高清視頻產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在深召
社會(huì)熱點(diǎn)
- 海南省高院發(fā)布2023年度十大典型案例
- 蘭州高新區(qū):開展消防安全督導(dǎo)檢查
- 貴陽探索執(zhí)法前置助力營商環(huán)境提升
- 貴州:“法律明白人”實(shí)現(xiàn)行政村全覆蓋
- 甘肅法院受理案件(含舊存)64.35萬件
- 2023年貴州省紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)立案19421件
- 貴州平塘:多措并舉筑牢全民禁毒防線
- 一個(gè)苗寨鄉(xiāng)村小學(xué)里的“澳門情”
- 多部門派出工作組赴河南湖北協(xié)助指導(dǎo)低溫雨雪冰凍災(zāi)害防范應(yīng)對(duì)工
- 公安機(jī)關(guān)圓滿完成2023年大型活動(dòng)安保工作任務(wù)
娛樂八卦